La carne procedente de estos animales presenta consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda y textura fina. El color es brillante entre rojo claro y rojo púrpura, con grasa de color blanco a crema y de una elevada apreciación global por su terneza, intensidad y calidad del sabor. Son nuestras avileñas sin certificación pero de mejor calidad-precio.
Este corte procede del llamado lomo bajo, conocido por aportar proteínas y un alto contenido en vitaminas del grupo B, ofrece una calidad y sabor excepcional, ideal para los amantes de la carne.
Es uno de nuestros cortes estrella, se encuentra por encima del lomo alto, esta carne es de carácter tierno y meloso, es una zona con una buena infiltración de grasa lo que genera un valor añadido a nuestra carne.
Podemos considerar el solomillo como una de las piezas más apreciadas, con una textura jugosa y tierna. Podemos encontrar esta pieza entre el lomo y las costillas. Es una pieza de gran versatilidad culinaria y rica en vitaminas de grupo B.
Es uno de los cortes más apreciados por los amantes de la carne, una pieza de carácter gelatinoso que se encuentra pegada al hueso de la cola del animal, que ofrece una gran variedad de preparados.
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